LA CLEMENTINE

C’est LE fruit de saison, le fruit qui sent bon Noël .. La clémentine .. Et il y a plein de choses qu’on ignore sur ce fruit Katell .. Mais oui .. d’abord de quel pays vient la clémentine ? D’Algérie ! Son histoire a débuté à Oran au début du 20ème siècle .. C’est le père Clément, agronome en Algérie, qui a semé des graines de mandarinier. Et, hasard le plus total, parmi les arbres qui poussent il y en a un complètement différent des autres .. Ses fruits sont plus colorés et ont plus de goût … parce qu’il y a eu un croisement avec du pollen d’oranger .. d’orange amer pour être exacte ! Vous avez donc la différence entre mandarine et clémentine .. Le fruit a été baptisé « Clémentine » par la société d’horticulture d’Alger en l’honneur de son créateur, le père Clément .. La Corse a commencé à cultiver la clémentine dès 1925. Mais ce n’est qu’à partir des années 1970 que le petit agrume commence à garnir les étals des marchés. La clémentine s’épluche plus facilement que la mandarine et elle a moins de pépins.. Mais elle est moins sucrée … même quand on est une clémentine, on ne peut pas tout avoir !